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help リーダーに追加 RSS ZOMBIE−LOAN  第04話  「蝶の羽音」

<<   作成日時 : 2007/07/25 21:30   >>

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シャコ。
画像

漢字では、「蝦蛄」と書きます。
暖海性で北海道以南に広く分布。
水深1000m以上の深海に棲むものもいますが、一般的には浅海の
泥底やサンゴ礁に棲息します。
特に仙台湾、江戸湾、瀬戸内海の姫路産と赤穂産などは名高いで
すね。シャコは餌を巣穴の中に持ち帰ってから食べる習性があり、
食べかすは穴の外に押し出します。
つまり隠れ場や餌の食べ場所として「巣穴」に高度に依存をして
おるので、巣穴が掘れない水槽内で飼育すると、殆どのシャコは
餌を食べず、衰弱死するというデリケートな一面を持っています。

勿論、江戸前鮨には欠かせない素材。
産卵期である晩秋が旬で、この頃独特の甘味をもつようになります。
鮮度が落ちやすいので、味が落ちる前に、すぐ大きな釜で茹で上
げるようにします。
ちなみに私は、鍋に、酒(若しくはみりん)、砂糖、塩、しょうゆ
少々を入れて沸騰させ、シャコを殻ごと入れてゆっくりと煮含め、
炊き上げた「具足煮」が大好き。
ちなみにシャコを食うのは日本人とイタリア人だけだそうです。

それにしても芝の喋り方、癖がありますなぁ。
大阪弁でいうと「もっちゃり」してるって感じ。

鼈甲が景気づけに漢寿司に連れて行ってくれますが、そこでも知佳
と思徒は睨み合っています。
知佳が食べようとするシャコばかり先に取って食べていく思徒。

知佳と思徒のシャコの取り合いには笑えました。
そんなに食いたかったのか?シャコ。

パパ、お寿司たべたい!―親子で学ぶネタ図鑑
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コメント(4件)

内 容 ニックネーム/日時
うおぉぉ!!シャコだー!!インハウスセミナーさんはシャコ好きなのですね^^
私は食べてみようと思ってはいるのですが、手が出なくて(汗;)
この写真は活きたシャコでしょうか、今にも動き出しそうwwちょっと怖い〜(笑)
フル☆マルコ
URL
2007/07/26 08:09
はじめまして。安曇です。TBありがとうございました。

アニメの感想なのかと思って拝見したら、思いのほかシャコで爆笑してしまいました。まさかこんなにシャコの勉強できるとは。ありがとうございました(笑)。

私もシャコ大好きです!今度ぜひ「具足煮」食べてみたいなァ。
安曇
URL
2007/07/26 10:24
>フル☆マルコさまへ♪
こんばんは〜、フル☆マルコ会長^^
シャコはおいしいですよ。
見た目グロテスクで、女性は毛嫌いされ
ますが…。
写真は活きたシャコです。
活けエビと同じ色ですね。
エビとよく似た味なので、機会
があれば是非。

インハウスセミナー(管理人)
URL
2007/07/26 22:52
>安曇さまへ♪
初めまして、安曇さま。
コメントありがとうございます。
シャコはおいしいですよ。
具足煮ですが、シャコでなくても
簡単です。私はよく冷凍エビを使
っています。
簡単なのに見た目が割合豪華なので
お客様を呼ぶ時は打ってつけ。
ただし非常に食べにくいのが、難点
ですが…。まぁ、でも皆黙って食べ
ますがね。
インハウスセミナー(管理人)
URL
2007/07/26 22:55

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